Se presentan 3 opciones de ensaladas muy sencillas con ingredientes perfectamente comunes y coniocidos, de fácil consecución en cualquier superm mercado. Las preparaciones son tomates con albahacas con algunas variaciones posibles, espinacas con champiñones y zanahorias con unvas pasas también con algunas variaciones posibles. 
Ensalada de tomates con albahaca
Ingredientes:
- 500 gramos de tomates frescos maduros
- 1 cucharada de vinagre
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta negra en grano
- Sal
- Algunas ramas de albahaca seca
Preparación:
- Cortar los tomates en rodajas o lonjas finas
- Rociar con vinagre, aceite, sal y pimienta negra
- Trocear las hojas de albahaca y repartir por la superficie
- Mezclar bien
- Servir inmediatemente o guardar en un lugar fresco, pero lo idel es prepararla con tiempo para que los jugos de los ingredientes se mezclen bien
- Para los no vegetarianos puede agregarse anchoas, pedazos muy pequeños de mojarra
- Se puede servir en un plato llano para decorar con otras verduras
Tiempo de preparación: 10 minutos
Cantidad: 4 porciones
Ensalada de espinacas y champiñones
Ingredientes:
- 1 manojo de espinacas tiernas y frescas
- 100 gramos de tocineta
- 4 champiñones
- Láminas de queso parmesano
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lavar las espinacas hoja por hoja, retirándolas de llos tallos, que no se usan porque dan un sabor muy amargo
- Hoy en día en muchos supermercados venden las hojas de espinacas ya retiradas del tallo
- Cortar la tocineta en tiras delgadas y freír en un sartén a fuego lento y sin aceite, ya que ellas van soltando su propio aceite
- Una vez están fritas las tiras, colocarloas encima de un papel de cocina o encima de una servilleta de papel para que absorba la grasa
- Lavar muy bien los champiñones
- Cortar los champiñones en láminas
- Colocar en una fuente honda las espinacas y encima colocar los champiñones y por último agregar los trocitos de tocineta
- Colocar láminas de queso parmesano por encima, sazonar con sal gruesa y pimienta negra preferoblemente.
- Echar por último el aceite de oliva y el vinagre balsámico
Tiempo de preparación: 30 minutos
Cantidad: 4 porciones
Ensalada de zanahoria con uvas pasas
Ingredientes:
- 5 zanahorias
- 100 gramos de uvas pasas sin semilla
- 50 gramos de piñones o pipas
- Medio vaso de aceite de oliva
- El jugo de un limón mediano
- Una cucharadita de miel
- Una cucharadita de mostaza
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lavar y pelar las zanahorias
- Rallarlas y colocarla una vez rallada en una fuente
- Agregar las uvas pasas y los piñones o pipas
- Aparte hacer una mezcla del aceite de oliva, el jugo de limón, la cucharadita de miel, la cucharada de mostaza, preferible si es tipo Dijon, la sal y la pimienta
- Agregar esa mezcla a la zanahoria y revolver muy bien
- Guardar en la nevera por media hora antes de servir para que los sabores se mezclen muy bien
- Se le puede agregar pequeños dados de queso fresco, ya que el queso es un sabor que combina muy bien con la zanahoria y las pasas
- Para los no vegetarianos, se puede agregar a esta ensalada unas tiritas de jamón york, convirténdola en plato completo, más que uen un plato acompañante
- Si desea hacerla un poco más exótica, cambie las uvas pasas, por dátiles
Tiempo de preparación: 20 minutos
Cantidad: 4 porciones
