Se presentan 3 tipos diferentes de preparaciones de comidas vegetarianas para hornear, como lo son la Frittata, una tortilla light y una torta especial de verduras. Todos los ingredientes son sencillos, fáciles de identificar y conseguir el cualquier supermercado y sus preparaciones no pasan de 30 minutos. 
Frittata vegetariana
Ingredientes:
- 500 gramos de papas rojas, peladas y cortadas en cubitos
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 pimiento rojo picado
- 50 tazas de espinacas bebé
- 2 dientes de ajo triturados
- 6 huevos grandes
- 2 claras de huevo grandes
- 1 calabaza mediana, rallada , es decir zapallo o auyama
- 1 ½ onza de queso cheddar rallado
- Sal al gusto
Preparación:
- Primero es necesario cocinar en agua las papas hasta que se ablanden, pero también se pueden poder en el microondas, tapado durante 6 minutos aproximadamente
- Cuando ya estén las papas listas, se pasan al sartén en donde se le adiciona el aceite de oliva, el ajo, el pimiento y las espinacas
- Esperar hasta que se seque la mezcla
- Mientras tanto podemos batir los huevos y las claras, así como también condimentar y añadir al final las verduras y la calabaza
- Poner una bandeja en el horno cubierta con papel aluminio
- Espolvorear con queso
- Poner el horno a temperatura baja con toda la mezcla, y esperar por 20 minutos aproximadamente
Tortilla light
Ingredientes:
- 1 paquete de espinacas
- 1 paquete de acelga
- 100 gramos de tofu pisado
- 2 dientes de ajo
- 2 claras de huevo batidas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Poner el ajo machado a rehogarse en una sartén
- Una vez logrado este punto de cocción sumar el tofu pisado
- Y dejar a fuego lento esta mezcla para que tome sabor
- Después cocinar las hojas de acelga y la espinaca por solo 5 minutos
- Una vez terminado el proceso se debe colar y moler
- Después se une la espinaca y la acelga con el tofu y a la mezcla sumar claras batidas
- En otro sartén podemos preparar la tortilla cocinando por cada lado
- A esta preparación se le puede agregar salsa blanca o bechamel
Delicia especial de verduras
Ingredientes:
- 3 tazas de zapallitos rallados
- 2 tazas de zanahorias ralladas
- 1 cebolla mediana picada
- 100gramos de queso rallado
- 1/2 taza de aceite de maíz
- 1 taza de harina integral fina
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de albahaca picada
- 1 cucharadita de perejil picado
- 4 huevos
- sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Colocar todos los ingredientes en un bol
- Mezclar muy bien todo y una vez se hallan suficientemente revueltos dejarlos reposar 5 minutos
- Volcarlos en una asadera para horno previamente aceitada
- Llevar al horno a temperatura media por 25 minutos
