Se presenta 4 tipos de ensaladas diferentes, que tienen una misma característica que es la facilidad en el proceso de preparación y la sencillez de los ingredientes que las componen, de tal manera que son preparaciones que están al alcance de cualquiera. 
Ensalada de espinacas, champiñones y queso roquefort
Ingredientes:
- 1 atado de espinaca fresca, bien lavada y sin cabos
- 100gramos de champiñones fileteados
- 2 tazas de hojas de apio algo picadas
- 6 rabanitos bien lavados y rallados
- 150gramos de queso roquefort
- aceite de oliva
- sal, pimienta
- vinagre de manzana a gusto
Preparación:
- Cortar con la mano y en trozos medianos las hojas de espinaca
- Ponerlas sobre una fuente junto con los champiñones fileteados, el apio picado, los rabanitos rallados y el queso roquefort
- Mezclar y aderezar con el aceite, sal, pimienta y vinagre, previamente combinados en un bol
- Mantener en el refrigerador hasta el momento de servir
Ensalada del Líbano
Ingredientes:
- 2 tomates maduros
- media cebolla
- 50 gramos de copos de trigo integral
- 4 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de menta picada
- el jugo de un limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Antes de comenzar a cocinar se debe poner en remojo por dos horas los copos de trigo
- Después de se deben sacar, lavar, se secan y se le añade jugo de limón, así como también aceite y sal al gusto, para mezclar bien
- Una vez preparados los copos de trigo, se pican el resto de los ingredientes, como el perejil, la menta, la cebolla y el tomate
- Por último se pone sal y limón al gusto
Ensalada suiza
Ingredientes:
- 2 manzanas
- 2 zanahorias
- 3 o 4 blancos de apio
- 1 lata pequeña de palmitos
- 150 gramos de queso cheddar o fontina
- 1 pote de yogur natural
- 3 cucharadas de mayonesa
- ralladura de una manzana
- 1 cucharada de cebollín picado
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de azúcar
Preparación:
- Cortar el apio bien fino
- Hervir las zanahorias de 3 a 4 minutos y dejar enfriar
- Cortar las manzanas, las zanahorias y el queso en julianas
- Mezclar todos los ingredientes y agregar los palmitos cortados en cuadritos pequeños
Salsa
- Mezclar el yogur, la mayonesa, la ralladura de manzana, el cebollín picado
- Condimentar con el vinagre y el azúcar
Ensalada de tomate y albahaca
Ingredientes:
- 500 gramos de tomates frescos y maduros
- 15 ml, 1 cucharada de vinagre
- 45 ml, 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra en grano
- Algunas ramas de albahaca secas
Preparación:
- Cortar los tomates en rodajas o en lonchas finas
- Rociar con vinagre, aceite, sal y pimienta negra
- Trocear las hojas de albahaca y repartir por la superficie
- Servir o guardar en un lugar fresco hasta el momento de servir
